材料: 牛腩2磅(切小塊)、啤酒1罐、薑1小塊(切片)、白洋蔥1個(切絲)、紅蔥頭2個(切絲)、菜油1茶匙、大紅番茄6個(切小塊)、洋芋3個(切小塊)、胡蘿蔔2條(切小塊)、牛骨湯1罐(約32盎司)、鹽及胡椒粉少許、芫荽2條(隨意)

作法: 1.深鍋煮水滾後,川燙牛腩3分鐘,倒掉熱水並將牛腩用冷水沖洗乾淨

另一小炒鍋溫油,炒香洋蔥及紅蔥頭,約3、4分鐘置於一旁備用

2.將牛腩置於壓力鍋中,加進啤酒與1杯水,設定烹肉8分鐘,完成後取出,置於深鍋中倒進牛骨湯、薑片,大火煮開,轉小火慢燉半小時

3.續倒入番茄、洋芋、胡蘿蔔、洋蔥、紅蔥頭、鹽和胡椒繼續燉成濃湯約40分鐘

起鍋前可灑上芫荽

天寒時吃起來相當暖胃

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