材料: 去頭蝦1磅、牛角椒3個、小辣椒2至3個、蒜瓣5至8瓣、生薑3片、鹽少許、醬油少許、啤酒1小杯

作法: 1.將去頭蝦去皮,(留住尾巴)用小刀分別在蝦背與蝦肚上劃開,取出蝦線並洗淨

2.洗淨的蝦用料酒和少許醬油醃製片刻

3.大蒜與生薑切成碎末,牛角椒和小辣椒切成辣椒圈備用

4.鍋中熱油,倒入大蒜、生薑、牛角椒與小辣椒爆香後放入醃好的蝦翻炒

5.炒至蝦變成紅色後倒入少許啤酒蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘

6.啤酒收乾後放鹽、雞精、生抽調味即可出鍋

小叮嚀: 1.蝦背與蝦肚都劃開炒出來的蝦才會捲起來

2.啤酒燜過的蝦有酒香味更好吃蝦肉也會更加鮮嫩

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